高血圧の食塩摂取量（食事・塩分）

ご飯を主食とする日本の食卓には、みそ汁、漬けもの、しょうゆを使用した煮物など、食塩を多く含む料理が多く並びます。近年の日本人の食塩摂取量は、1日目～12ｇ（厚生労働省「国民栄養調査」）となっており、世界の国々と比べても、食塩を多めに摂取しています（欧米は8～10ｇ前後）。食塩は血圧上昇に直接的に関わってくるので、減塩をすると、血圧は下がります。また、降圧薬を服用している場合も、治療効果を高め、維持するために、減塩が必要になってきます。高血圧症の人の食塩摂取目標値は、国際基準では1日6ｇ未満、日本でも2004年度以降のガイドラインから、1日6ｇ未満が推奨されています。

摂取量の目標値6ｇ未満は、食卓塩や調味料など目に見える食塩に加え、肉・魚・卵など一般の食材に含まれる塩分　（ナトリウム）も含まれた数値です。現在の日本の食生活では、栄養バランスのよい食事を心がけても、食材から1日2ｇ前後の塩分をとるとされ
ているので、残りの4ｇを調味料由来の塩分にあてることになります。しかし、私たちは無意識のうちに、塩分の多い調味料に囲まれ、その味に慣れています。なので6ｇ未満を達成するのは、かなり困難なことですが、これを目標値として、少しずつ気長に減塩食に慣れていきましょう。減塩は、高血圧改善に有効なだけでなく、さまざまな循環器疾患の予防にもなります。

肥満の人は、塩分をとると、食欲が増進する傾向があります。つまり、高血圧で肥満をともなっている人が減塩を行うと、血圧降下と肥満解消の総合的効果が、早期に出やすくなります。