モロヘイヤ/食品成分・栄養・効果【高血圧予防法】

モロヘイヤの語源は、アラビア語の　「王様の野菜」です。古代エジプト王の難病を、モロヘイヤのスープが治したというエピソードから、この名前がついたと言われています。モロヘイヤは栄養の宝庫で、カリウムがとても豊富に含まれています。さらに、ポリフェノールの一種のケルセチンも含まれ、末梢血管を丈夫にして血圧降下を促すよう働きます。また、モロヘイヤを刻んだときに出てくるネバネバには、ムチン、マンナンなどの食物繊維が含まれており、腸内でコレステロールや糖の吸収を抑え、血液をサラサラにして血流をよくします。よって、動脈硬化の予防にも効果が期待できます。さらに、β-カロテン、ビタミンＣ・Ｅも揃って豊富なので、その抗酸化作用で老化を予防します。同じく豊富に含まれるカルシウムは、骨租しょう症の予防、イライラやストレスの緩和に効果的です。身近な野菜になってまだ間がない野菜ですが、副菜の材料として積極的にとりましょう。水に溶け出す水溶性の栄養素が多いので、加熱を短時間に抑えるのが、栄養をまんべんなく摂取するコツです。